脂質８：脂肪酸構成いろいろ その３

　飽和脂肪酸の割合が５０％を超える植物油もあります。

　アブラヤシの果肉から採られる油です。
　パーム油は現在、世界でもっともたくさん生産されている植物油でもあります。
　マーガリン、ショートニング、インスタント食品、スナック菓子などに広く使われるほか、石鹸やバイオディーゼル燃焼としての用途もあります。

　ココヤシの種子（ココナッツ）から採られる油。ココナッツ油とも言います。
　チョコレートによく使わています。また、乳脂肪と似た性質があるので、コーヒーフレッシュやホイップクリームなどに牛乳の代用として利用されています。

　
　アブラヤシの種子から採られる油です（アブラヤシの果肉から採るのがパーム油）。
　やし油（ココヤシの種子から採る）と性質がよく似ているので、同じような用途に使われています。