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脂質11:脂肪酸の分子構造

 脂肪酸のお話を、先に進めましょう。

1 ここまで、リノール酸とかオレイン酸とか、いろいろな名前の脂肪酸が出てきました。

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 脂肪酸にはたくさんの種類がありますが、大きく分けると二つのタイプにおさまります。
 「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」。すべての脂肪酸は、この二つのカテゴリーのどちらかに入るのです。

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 では、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸は、どこが違うのか?
 それを説明しようとすると、どうしても化学式(分子構造)のお話になってしまうのです...
 化学式かぁ...catface
 ん~化学式...bearing
 学生時代から、「化学式は楽しくないsign01」 とお考えの方も多いのではないでしょうか。

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 そこで、かわいいイラストにすれば少しは楽しくなるかと思い、脂肪酸をイモムシにしてみることにしました。
 胴体は炭素、頭は酸素、足は水素。それぞれの数も合わせてありますから、わりと現物に忠実なデフォルメです。
 これから先のお話では、脂肪酸はイモムシ(のようなもの)と考えてくださいhappy01

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