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脂質15:短鎖脂肪酸の豊富な食品

 短鎖脂肪酸をふくむ食品は、牛乳と乳製品くらいしかありません。

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 牛乳にふくまれる飽和脂肪酸の構成を見てみると...

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 飽和脂肪酸全体の10%弱くらいが、単鎖脂肪酸です。

 乳脂肪全体からみると、短鎖脂肪酸の量はわずかです。
 でも、もっとたくさんの短鎖脂肪酸をふくむ食品は他にないのです。

 では、人はずっと牛乳・乳製品から主に短鎖脂肪酸をとってきたのかというと、そうではありません(次回に続く...)。

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