脂質２６：単価と多価 不飽和脂肪酸

　飽和脂肪酸グループの中にサブグループがあったように、不飽和脂肪酸にもサブグループがあります。

　飽和脂肪酸のサブグループは．．．
　短鎖脂肪酸
　中鎖脂肪酸
　長鎖脂肪酸
の３種類でした。

　不飽和脂肪酸のサブグループには、単価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸があります。

　不飽和脂肪酸のうち、炭素の二重結合が一つしかないものが、単価不飽和脂肪酸になります。一価不飽和脂肪酸と呼ばれることもあります。
　
　単価不飽和脂肪酸の中で、いちばんよく名前が知られているのが、オレイン酸です。

　炭素の二重結合が二つ以上あると、多価不飽和脂肪酸になります。